Cidre

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Le Cidre est le nom donné à une boisson obtenue par fermentation du jus de pomme. Sa teneur en alcool varie entre 3 et 8% vol, et vous pouvez en trouver jusqu'à 12% vol. d'alcool. A l’origine toutes les boissons de fruits fermentés étaient des cidres, jusqu'à ce que le vin se différencie peu à peu. Aujourd’hui on appelle Cidre uniquement les boissons faites de fermentation de pomme.

Il existe 2 types de cidre:

- Le cidre traditionnel, avec un dioxyde de carbone venant uniquement de la fermentation du fruit lui-même (le plus commun en Espagne).

- Le cidre demi sec, brut ou doux avec gaz ajouté (très fréquent en Angleterre ou en Ecosse, par exemple).

La consommation de cidre remonte au moins à la civilisation égyptienne, et on en trouvait à l'époque romaine, même si la boisson privilégiée était le vin.

Les pays avec la plus grande tradition de fabrication du cidre sont la France (Bretagne et Normandie), Espagne (Asturies et le Pays Basque), Ecosse, Angleterre, Allemagne et Canada.

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