M. Chapoutier Domaine de Bila-Haut Occultum Lapidem 2017

M. Chapoutier Bila Haut Occultum Lapidem, un vin qui ne se présente plus tellement il a fait parler de lui. Avec le millésime 2016 que j'ai pu goûter avant sa sortie sur le marché, Occultum Lapidem confirme sa position de grand vin à l'excellent rapport qualité-prix. Il prend la position de valeur sûre. Senteurs de garrigue et de fruits rouges. Un vin pour accompagner les plats du sud.

Je l'ai acheté lorsque j'ai visité la cave, il est difficile d'en trouver.
Il a une belle couleur. On relève des arômes de cerise et de réglisse. Sa saveur rappèle celle des fruits des bois.

Epicé juste ce qu il faut, la bouche dévoile une texture velouté, fruité, et une fraîcheur de belle persistance
La première gorgée est déjà convaincante, le reste n est que plaisir
En quelques millésimes, cette cuvée s impose comme une référence parmi les vins du Languedoc Roussillon !

Vin Domaine de Bila-Haut Occultum Lapidem RougePlein en bouche, puissant et gorgé de fruits noirs, poivre et réglisse, pariez sur lui pour les 10 ans à venir. Cépages, terroir, savoir-faire sont harmonieusement conjugués. Epicé juste ce qu'il faut, la bouche dévoile une texture velouté, fruité, et une fraîcheur de belle persistance. La première gorgée est déjà convaincante, le reste n'est que plaisir. En quelques millésimes, cette cuvée s'impose comme une référence parmi les vins du Languedoc Roussillon ! Degré d'alcool : 14° Ouvrir : 1 heure avant - Servir : à 14-16°C Accords mets/vin : à déguster sur des gibiers, une belle pièce de boeuf, un selle d'agneau à la catalane. . . Domaine ChapoutierDepuis deux cents ans dans la vallée du Rhône, et aujourd'hui aussi en Roussillon et en Australie la maison Chapoutier produit les plus grands vins : Hermitage, Côte Rôtie, Chateauneuf du Pape, Saint-Joseph, Crozes Hermitage, Luberon. Nos vignobles et nos sélections parcellaires sont cultivés soit en bio soit en Biodynamie par respect du terroir. Humilité et Volonté : Les mots qui caractérisent le mieux la Maison M. Chapoutier. Une Maison qui cultive ses vignes dans le plus grand respect des équilibres naturels et des terroirs, depuis 1808. Un blason, Fac et spera (Fais et espère), devenu devise familiale. Deux verbes pour dire toute la patience, toute l'audace qu'il faut avoir dans ce métier. Patience vis-à-vis de la nature qui préside. Audace du vigneron qui observe, choisit et accompagne. Le vin sera l'expression de cette alchimie.

DEGUSTATION:
APPELLATION: Côtes du Roussillon Villages
VIGNOBLE: Domaine Bila Haut