Osborne Pedro Ximenez 1827

NOTES DE DÉGUSTATION:

• Vue: couleur caoba mate, très sombre.
• Nez: Arôme intense de raisins secs et de fruits secs.
• Bouche: profonde et très aromatique, douce, riche.

NOM D'ORIGINE: Jerez-Xérès-Sherry

VIGNOBLE: La cave Osborne à Puerto de Santa María produit Osborne Pedro Ximenez 1827 avec les raisins Pedro Ximénez cultivés en Andalousie, au sud-ouest de l'Espagne. Le sol, appelé "Albariza", a la propriété de retenir peu d'eau de pluie et permet un enracinement profond des stocks. Le climat est chaud, influencé par les courants occidentaux qui, en été, soufflent du proche Atlantique, apportant constamment l'humidité nécessaire.

CÉPAGES: 100% Pedro Ximénez.

ELEVAGE: Vin de longue vie, plusieurs années dans la cave.

PREPARATION: Pour la préparation de ce vin, après la récolte, les raisins sont exposés au soleil et laissés à sécher. Ensuite, ils sont doucement pressés et le moût peut commencer le processus de fermentation dans une cuve en acier à une température d'environ 24 ° C. Après avoir atteint une teneur en alcool de 11, 12 °, de l'alcool est ajouté.On obtient ainsi un vin "fortifié" qui est versé dans des fûts de chêne américain de 500 litres, où il commence à vieillir pendant au moins 6 ans, avec soutirage constant, selon la méthode "solera". Le climat de la cave favorise l'oxydation parfaite du vin qui transforme Osborne Pedro Ximenez 1827 en un délicieux sherry.

JUMELAGE: Excellent après le dîner et pour accompagner tout type de dessert. Il se lie parfaitement aux fromages bleus.

TEMPERATURE DE SERVICE: 14-16 ° C

ALCOOL: 17%