Alvear Pedro Ximénez Solera 1830 50cl
Bodegas Alvear (Montilla-Moriles)
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Un vin très ancien de la plus vieille cave du vignoble Pedro Ximénez, qui a commencé avec des (boots) qui remontent à 1830. Pour élaborer ce grand vin Pedro Ximénez, les raisins sont d'abord séchés au soleil, puis ils passent par un procédé de vieillissement oxydatif au sein du système de vieillissement. Le résultat est un vin dense, onctueux, au goût de raisins secs, de figues sèches, de miel et de café, que vous pouvez apprécier par lui-même ou accompagné de fruits secs ou frais. Un plaisir pour les palais les plus raffinés.
Caractéristiques · Alvear Pedro Ximénez Solera 1830
| Type De Vin: | Vin liquoreux |
|---|---|
| Appellation: | Montilla-Moriles (Andalousie,Espagne) |
| Cave: | Bodegas Alvear |
| Volume: | 50cl Autres volumes |
| Notation: | RP97GP97 |
|---|---|
| Cépages: | Pedro Ximénez |
| Mariage: | DessertsFruitsFruits secs ou confits |
| Allergènes: | Contient des sulfites |
| Vol. D'alcool: | 11.5% |
| Temp. De Consommation: | 12-16ºC |
|---|
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Description · Bodegas Alvear
Alvear Pedro Ximénez Solera 1830 50cl (Pedro Ximénez)
NOTES DE DEGUSTATION :
- Vue: jet de couleur noire avec miroir en acajou.
- Nez: arômes intenses de goudron, de pruneau, de sucre grillé, abricots secs, figues sèches et de la confiture. Il a un fond riche en tan, y compris le pain fraîchement cuit au four et les noisettes.
- Bouche a une excellente acidité, un goût prononcé de raisins secs, crémeuse et onctueuse, pompeux, arrogant dans son développement et avec un équilibre parfait.
VIGNOBLE: Alvear (Montilla)
CÉPAGES : 100% Pedro Ximenez
VIEILLISSEMENT: Fabriqué à partir de raisins et de raisins de vieillissement oxydatif, ce vin est très ancienne.
ALCOOL: 11,5%
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Bodegas Alvear
C’est en 1729 que Don Diego de Alvear y Escalera, a commencé la production dans la ville de Montilla, région d'Andalousie, en Espagne, les premiers vins de Alvear. Depuis lors, Alvear a continué à progresser et se développer d'une manière continue et harmonieuse. Huit générations de la famille...
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Robert Parker: 97/100 (Alvear Pedro Ximénez Solera 1830 50cl -165216)
La NV Solera 1830 Pedro Ximenez est le vin doux le plus ancien et le plus concentré d'Alvear. Il provient d'une solera créée en 1830 mélangée à d'autres PX très anciens et libérée en très petites quantités (1200 bouteilles tous les deux ans). La couleur est noire et dense comme du chocolat fondu avec un bord ambre clair. Il a un nez d'extrême concentration et d'âge, de bois nobles, de café expresso (faire un ristretto!), De vanille et de noix de coco que je trouve aussi dans les plus vieux vins doux comme Toneles de Valdespino ou PX 1946 de Toro Albala. Extraordinairement complexe, velouté et fin. Comme le vin est si dense, il perd de l'alcool pendant la concentration à travers l'âge et il est mis en bouteille à 11,5%. Ce vin pourrait durer pour toujours. Boire 2013-2030. Alvear est une cave familiale créée en 1729 à Montilla (Cordoue), dans l'appellation de Montilla-Moriles par Diego Alvear, ce qui en fait la plus ancienne cave à vin de la région. Aujourd'hui, la société est toujours gérée et détenue par la famille Alvear de huit générations. Ils possèdent 150 hectares de vignes de Pedro Ximenez, contrôlent 200 autres hectares de vignes provenant de fournisseurs à long terme et achètent du raisin et du vin auprès des producteurs locaux.Ils possèdent 6 000 fûts de chêne d'une capacité de 500 et 600 litres où ils vieillissent au total trois millions de litres de vin et ont une capacité en cuves de plus de huit millions de litres. Lorsque les raisins Pedro Ximenez mûrissent correctement, ils atteignent 14 à 16% d'alcool et peuvent produire du Fino non fortifié. Même s'ils utilisent la méthode de production dynamique des soleras et des criaderas, ils ont aussi été les pionniers de la production de Fino single-vintage et de doux Pedro Ximenez il y a une quinzaine d'années. Ces vins sont offerts jeunes, principalement le Fino, car il est difficile de garder le flor vivant sans rafraîchir les barils avec du vin plus jeune.
Plus d'avis sur Alvear Pedro Ximénez Solera 1830 50cl
Chloé Blanc
Publié le 30/10/15 12.13
4 /
Alvear Solera 1830 Pedro Ximenez 50cl
- Vue: noir de jais avec miroir en acajou.
- Nez: Arômes de goudron, de pruneaux, de sucre et de pain grillé, de noix, d'épices comme la vanille ou la cardamome gousses.
- Bouche: Bonne acidité avec saveur forte de raisins secs, onctueux, arrogants et équilibrée.
CÉPAGES : Pedro Ximénez.
CAVE: Alvear .
