Château Olivier 2014

Ce 2013 aura su pallier les difficultés liées au millésime, réputé délicat. Belle couleur grenat. Le nez est très expressif avec des arômes de fruits frais et de cassis mais également des notes toastées et de moka. La bouche est souple et charnue avec des arômes de fruits rouges mûrs. Les tanins sont fondus. Belle élégance et belle longueur fumée. Boire ou garder: 2018 - 2028
ACCOMPAGNEMENT: Escalope Milanaise

Ancien repère de chasse du célèbre Prince Noir, le Château Olivier était connu comme seigneurie dès le Moyen-âge. Depuis les années 1800, la propriété appartient à une vieille famille bordelaise, les Bethmann. Les récents travaux et investissements au sein du vignoble sont colossaux et ont contribué à la production d'un vin de qualité.
Les 50 hectares de vignes du domaine s'étendent entre forêt et prairies. L'encépagement des cépages rouges est composé de 50% de Cabernet Sauvignon, 48 % de Merlot et 2% de Merlot.
Les vins sont élevés en barriques de chêne (35% de neuves) durant 12 mois.
Ce 2012 aura su pallier les difficultés liées au millésime, réputé délicat. Il sera à majorité de Cabernet Sauvignon (60%), qui lui procure de la délicatesse et un raffinement exceptionnel. Une belle maturité pour ce millésime, soutenue par des arômes de fruits rouges appréciables, mariés à des notes de réglisse et d'épices.
Autres notations:
Decanter: 16,75/20
Boire ou garder: 2018 - 2028
ACCOMPAGNEMENT: Escalope Milanaise

Les vins du domaine sont produits à partir de vendanges manuelles et en cagettes, suivi d'une vinification dans des cuves thermorégulées pendant 10 à 20 jours, enfin, L'élevage se produit dans des barriques durant 12 à 14 mois. Des méthodes conjuguées à un savoir-faire permettent de donner des grands vins.
Ce millésime 2009, offre une superbe robe rubis avec des reflets cuivrés sur les bords du verre. Cette robe est d'une incroyable intensité.
Le nez libère des arômes puissants et intenses. Le premier nez révèle un bouquet aromatique impressionnant, des parfums de bois et de réglisse se mêlent. Après quelques secondes d'aération, le second nez dévoile de belles notes de tabac.
La bouche possède une attaque très dynamique accompagnée par des arômes gourmands et friands. Une bouche acidulée avec le goût de bonbons aux fruits qui envahissent tout le palais. Ce vin possède une structure très représentative de sa région. La finale est longue, puissante, élégantes et persistante.
Un vin alliant virilité et suavité. Une puissance typique de ce Pessac-Léognan.
Boire ou garder: 2018 - 2030
ACCOMPAGNEMENT: Basse-côte de bœuf braisée