Taylor's Tawny 20 year old

Fondée en 1692, la maison Taylor's peut s'enorgueillir d'avoir su garder depuis plus de 300 ans, son indépendance familiale et une expertise internationalement reconnue. Elle est établie à Vila Nova de Gaia, ce fief du stockage des vins de porto que le fleuve Douro sépare de la ville de Porto. Taylor's y élabore et y assemble le Tawny 20 ans d'âge, son produit phare. Il est toujours le porto le plus vendu aux États-Unis.

Il est issu des raisins Touriga Nacional, Touriga Francesca, Tinta Barroca, Tinta Roriz et Tinto Cao. Les cépages sont cultivés dans les quintas de Terra Feita et de Vargellas, sur les pentes escarpées du Haut Douro. Après la récolte, le pressage, la macération et pendant la fermentation, l'opération de mutage est pratiquée. L'ajout de brandy interrompt la fermentation et conserve le sucre naturel des raisins. Les cuvées vieillissent en fûts de chêne au contact de l'air et l'oxydation détermine la teinte fauve du Tawny à laquelle il doit son nom. Les vins assemblés sont âgés de 20 à 29 ans.

Taylor's Tawny est de couleur rouge acajou, avec de sombres reflets ambrés. Les arômes sont opulents, mêlant la fleur d'oranger, la noisette et le bois. En bouche, la texture est souple, avec des saveurs de mangue, de gingembre, de crème brûlée et d'abricot séché. La finale est lisse et concentrée. La bouteille d'1l est fermée par un bouchon de liège qui autorise une conservation quasi infinie après l'ouverture. Parfait dégusté seul ou en accompagnement de desserts.